Dinkel ist botanisch nahe mit dem Weichweizen verwandt. Dinkel unterscheidet sich durch seine geringeren Ansprüche an Boden und Klima. Dinkel besticht zudem gegenüber Weizen mit einem höheren Mineralstoff- und Vitamingehalt. Weiters enthält Dinkel einen hohen Anteil an Klebereiweiß (Gluten), daher weist er hervorragende Backeigenschaften auf.

Das WALDLAND Dinkelvollmehl aus kontrolliert biologischem Anbau ist vielseitig einsetzbar und kann in etlichen Rezepten anstatt Weizenmehl verwendet werden.