Die Heimat des Korianders liegt im östlichen Mittelmeergebiet. Die Korianderfrüchte werden vor allem zur Weihnachtszeit gebraucht. Denn sie sind meist Bestandteil der Lebkuchengewürze. Außerdem ist Koriander ein Bestandteil von Currypulver. Korianderkraut, ein Standardgewürz der lateinamerikanischen Küche, wird bei uns hingegen kaum verwendet. Das liegt vor allem am eigenartigen Geruch.

Die Früchte des Korianders bieten einen warmen, leicht nussigen Geschmack. Sie werden vor allem zum Würzen von Brot, roten Rüben, Kürbisgerichten oder Wildbret eingesetzt. Koriander kann aber auch Kohl, Apfelkompotten und Suppen eine interessante Note geben. Falls man den Geschmack von Koriander intensivieren möchte, werden die Körner kurz angeröstet.