Ginkgotee wird aus den Blättern des Ginkgobaumes hergestellt. Der Ginkgo ist eine in China heimische Baumart. Er ist der einzige lebende Vertreter der Ginkgoales und wird deshalb auch oftmals als lebendes Fossil bezeichnet. In Japan wird er als Symbol für das Leben und die Hoffnung verehrt. Der Ginkgobaum wurde von holländischen Seefahrern aus Japan nach Europa gebracht und wird dort seit etwa 1730 als Zierbaum gepflanzt.