In den subtropischen und tropischen Gebieten Afrikas spielen Hirsen eine bedeutende Rolle. Dort wird vor allem Kolbenhirse angebaut. In Mitteleuropa hingegen wird Rispenhirse kultiviert. Hirse benötigt relativ wenig Niederschlag und eher warme Lagen. Hirse enthält besonders viel Eisen und Magnesium.

Die kleinen Hirsekörner aus biologischer Landwirtschaft eignen sich gedünstet als Beilage. Besonders fein schmecken süße Aufläufe.