Der Dinkelreis aus kontrolliert biologischem Anbau ist natürlich keine Reissorte. Durch Entspelzen und Schleifen der Dinkelkörner erhält man Dinkelreis. Die Bezeichnung "Reis" stammt von den reisähnlichen Kocheigenschaften. Durch das Schleifen reduziert sich die Garzeit. Dinkelreis hat einen fein aromatischen Geschmack. Man lässt ihn am Besten in Flüssigkeit aufkochen und anschließend dünsten.

Er eignet sich gut als Suppeneinlage, oder als Beilage zu Fleisch und Fisch. Außerdem kann man mit Dinkelreis aromatische Risotti, Reisbällchen, Aufläufe, Salate und Suppeneinlagen sowie süße Desserts zaubern.