Dinkel ist botanisch nahe mit dem Weichweizen verwandt. Dinkel unterscheidet sich durch seine geringeren Ansprüche an Boden und Klima. Dinkel enthält einen hohen Anteil an Klebereiweiß (Gluten), daher weist er hervorragende Backeigenschaften auf.

Die WALDLAND Dinkelflocken werden aus entspelzten Dinkelkörnern hergestellt. Dabei werden unter Dampf- oder Wärmebehandlung die Körner zu Flocken gequetscht.

Die Dinkelflocken aus kontrolliert biologischem Anbau eignen sich besonders für Müslis, Suppeneinlagen und pikante Laibchen. Sie können aber auch zur Herstellung von vollwertigen Mehlspeisen und Bäckerei verwendet werden.