Buchweizen gehört botanisch nicht zum Getreide (Familie der Gräser), sondern zur Familie der Knöterichgewächse. Die ungeschälten dunkelbraunen Früchte sind tetraederförmig und haben eine gewisse Ähnlichkeit mit Bucheckern - daher auch der Name.

Das Buchweizenprotein übertrifft in seiner biologischen Wertigkeit jenes von Getreide.

Aus den gedünsteten Buchweizenkörnern aus kontrolliert bioglogischem Anbau kann man schmackhafte Beilagen, Laibchen oder Knödel zubereiten. Mit Buchweizenmehl lassen sich auch herrliche Palatschinken zaubern.