Der Fenchel stammt wie der Anis aus dem Mittelmeerraum und ist ein hervorragendes Gewürz. Vor allem Mittelmeerküchen kennen Gerichte, die mit Fenchel raffiniert abgeschmeckt werden.

Zum Würzen werden die getrockneten Fenchelfrüchte verwendet. Sie haben einen typisch süß aromatischen Geschmack.

Bei uns wird Fenchel vor allem zum Würzen von dunklem Brot und eingelegtem Gemüse geschätzt. Aber auch Fleischspeisen, Fisch und Meeresfrüchte erhalten eine besondere Note, wenn sie mit Fenchel verfeinert werden.