Zum Würzen werden die feinen Blätter der Dillpflanze - auch Dillspitzen genannt - verwendet. Dill stammt ursprünglich aus den Kaukasus und Persien. Während der Kultivierung von Weizen und Gerste kam Dill als Ackerunkraut mit nach Europa. Im Mittelalter wurde Dill vor allem als Mittel gegen Blähungen und zur Beruhigung eingesetzt. Die manchmal erhältlichen Dillsamen sind strenger im Geschmack und erinnern an Kümmel.

Dill gibt Speisen einen herrlich frischen Geschmack. Ein Klassiker ist Gurkensalat mit Dill. Er kann aber auch zum Verfeinern von eingelegtem Gemüse und zum Ansetzten von Kräuteressig verwendet werden. In Skandinavienund dem Baltikum, wo Dill ein unverzichtbarer Bestandteil der Landesküchen ist, verfeinert man mit Dill helle Soßen und Fischgerichte.